冷库冷冻冷藏食品加工业、食品贸易业、餐饮业和消费领域的顾客对冷冻冷藏食品的质量要求很高，冷冻冷藏产品领域需要一种全面的技术，并且有不同的温度要求。现在的冷冻冷藏方便食品还有点心、烘烤食品、冷冻冷藏晒干咖啡和比萨。决定冷冻冷藏产品质量的关键因素不只涉及到原材料是否适合冷冻冷藏，冷冻冷藏主要是协助保管食品。某些情况下冷冻冷藏也是一个重要的加工过程。